Тальолини Solo Fresco с добавлением яйца

Тальолини это традиционная итальянская яичная паста, нарезанная лентами. Слово "талья" по-итальянски означает "вырезать". Очаровательно тонкая форма пасты берет свое начало в северо-западном итальянском регионе Пьемонт, особенно в районе Ланге, к югу от Альбы. Называемая местными жителями таджарин, эта форма пасты уже давно стала частью пьемонтской кулинарной традиции из-за ее роскошного богатого желтком теста, которое прекрасно сочетается с более гладкими и немного жидкими соусами для пасты, особенно с традиционным соусом из белого трюфеля. Яичные желтки - это то, что придает ей изысканное богатство. Невероятного темно-желтого оттенка. К тальолини очень подойдёт соус карбонара, или нежный соус на основе рикотты. Очень часто при приготовлении блюд с тальолини используется базилик.